ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ：ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ

ਅਣੂ ਫਾਰਮੈਟ:C2H4O2

CAS ਨੰਬਰ:64-19-7

ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਣੂ ਬਣਤਰ：

ਨਿਰਧਾਰਨ:

ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ:

ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, CH3COOH, ਅੰਬੀਨਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ, ਅਸਥਿਰ ਤਰਲ ਹੈ।ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਗਲੇਸ਼ੀਅਲ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਇਸਦਾ ਨਾਮ 15.6 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਬਰਫ਼ ਵਰਗੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਦਿੱਖ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ 6 N ਜਲਮਈ ਘੋਲ (ਲਗਭਗ 36%) ਜਾਂ 1 N ਦਾ ਘੋਲ (ਲਗਭਗ 6%) ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਤਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 3.5 ਤੋਂ 5.6% ਤੱਕ ਹੈ।ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਸੀਟੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਪਰ ਖੋਜਣਯੋਗ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਆਮ ਪਾਚਕ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਐਸੀਟੋਬੈਕਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਥਰਮੋਏਸੀਟਿਕਮ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਚੂਹਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 1% ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਐਸੀਟੇਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਤਿੱਖੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ ਤਰਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਐੱਫ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ GRAS ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਛਾਣ ਦੀਆਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਈਰੋਲੀਨੀਅਸ ਐਸਿਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, 1986 ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ 27 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡੁਲੈਂਟਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਟਸਅੱਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ, ਨਮਕ- ਜਾਂ ਖੰਡ-ਯੋਕ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਸਿਰਕੇ) ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਸੌਸੇਜ ਦੀਆਂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਬਾਈਡਿੰਗ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੱਟੀਆਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸਿਆਹੀ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਇਹ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਇਹ ਰਬੜ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.ਇਹ ਰਬੜ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉਦਯੋਗਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਵੀਏ, ਪੀਈਟੀ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਲੀਮਰਾਂ ਲਈ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਇਹ ਪੇਂਟ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

5. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਫਿਲਮ ਦੀ ਕਾਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਫਿਲਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਸਨ।

2. ਟੈਰੇਫਥਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪੈਰਾਕਸੀਲੀਨ ਨੂੰ ਟੇਰੇਫਥਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਟੇਰੇਫਥਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੀਈਟੀ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਏਸਟਰਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਐਸੀਟੇਟ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਵਿਨਾਇਲ ਐਸੀਟੇਟ ਮੋਨੋਮਰ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮੋਨੋਮਰ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪੌਲੀ (ਵਿਨਾਇਲ ਐਸੀਟੇਟ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੌਲੀਮਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਵੀਏ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।pVA ਕੋਲ ਦਵਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ (ਇਸਦੀ ਬਾਇਓਕੰਪੈਟੀਬਿਲਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੈਨੋਟੈਕਨਾਲੋਜੀ (ਇੱਕ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ) ਤੋਂ ਕਾਗਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ) ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ।

5. ਕਈ ਔਰਗੈਨੋਕੈਟਾਲਿਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਿਗਮੈਂਟਡ ਐਂਡੋਸਕੋਪੀ ਨਾਮਕ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਐਂਡੋਸਕੋਪੀ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

2. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਵਾਈਕਲ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਜਖਮਾਂ ਦੇ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਨਿਰੀਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਵਾਈਕਲ ਕੈਂਸਰ ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਓਟਿਟਿਸ ਐਕਸਟਰਨਾ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਗਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

5. ਚੂਹਿਆਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭੜਕਾਊ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ

1. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

3. ਇਹ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

4. ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 'ਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਛੱਡਣ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।

5. ਐਂਟੀਫੰਗਲ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।