ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ：ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ

ਅਣੂ ਫਾਰਮੈਟ:ਸੀ2ਐਚ4ਓ2

CAS ਨੰ:64-19-7

ਉਤਪਾਦ ਅਣੂ ਬਣਤਰ：

ਨਿਰਧਾਰਨ:

ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ:

ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, CH3COOH, ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ, ਅਸਥਿਰ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਗਲੇਸ਼ੀਅਲ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਇਸਦਾ ਨਾਮ 15.6°C 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਬਰਫ਼ ਵਰਗੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਦਿੱਖ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਿਆ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ 6 N ਜਲਮਈ ਘੋਲ (ਲਗਭਗ 36%) ਜਾਂ 1 N ਘੋਲ (ਲਗਭਗ 6%) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਤਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 3.5 ਤੋਂ 5.6% ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਸੀਟੇਟਸ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਪਰ ਖੋਜਣਯੋਗ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਪਾਚਕ ਇੰਟਰਮੀਡੀਏਟ ਹਨ, ਐਸੀਟੋਬੈਕਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਥਰਮੋਸੈਟਿਕਮ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚੂਹਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 1% ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਐਸੀਟੇਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ ਤਰਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੇਜ਼, ਤਿੱਖੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ FDA ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ GRAS ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਸਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਛਾਣ ਦੀਆਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਈਰੋਲੀਗਨੀਅਸ ਐਸਿਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, 1986 ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ 27 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡੁਲੈਂਟਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਦਰਅਸਲ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਸਿਰਕੇ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਟਅੱਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ ਦੇ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ, ਨਮਕ- ਜਾਂ ਖੰਡ-ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਸਿਰਕੇ) ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਦੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜੁੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਐਸੀਟੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸਿਆਹੀ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਬੜ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਬੜ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉਦਯੋਗਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ PVA, PET, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੋਲੀਮਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਘੋਲਕ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਇਹ ਪੇਂਟ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

5. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਐਸੀਟੇਟ ਫਿਲਮ ਦੀ ਕਾਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਫਿਲਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਸਨ।

2. ਟੈਰੇਫਥੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਘੋਲਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੈਰਾਕਸੀਲੀਨ ਨੂੰ ਟੈਰੇਫਥੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੈਰੇਫਥੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ PET ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਐਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਸੀਟੇਟ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਵਿਨਾਇਲ ਐਸੀਟੇਟ ਮੋਨੋਮਰ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੋਨੋਮਰ ਨੂੰ ਪੌਲੀ (ਵਿਨਾਇਲ ਐਸੀਟੇਟ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੋਲੀਮਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ PVA ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। pVA ਵਿੱਚ ਦਵਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ (ਨੈਨੋਟੈਕਨਾਲੋਜੀ (ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ) ਕਾਗਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਬਾਇਓਕੰਪੈਟੀਬਿਲਿਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ) ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ।

5. ਕਈ ਆਰਗੈਨੋਕੈਟਾਲਿਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਘੋਲਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

1. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਿਗਮੈਂਟਡ ਐਂਡੋਸਕੋਪੀ ਨਾਮਕ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਐਂਡੋਸਕੋਪੀ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

2. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਵਾਈਕਲ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਜਖਮਾਂ ਦੇ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਨਿਰੀਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਵਾਈਕਲ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਓਟਿਟਿਸ ਐਕਸਟਰਨਾ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਗਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

5. ਚੂਹਿਆਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਯੋਗ

1. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

2. ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਇਹ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਫੁੱਲਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

5. ਐਂਟੀਫੰਗਲ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।